Ein Rezept für den Brokkoli aus meiner #Gemüseretterbox. Ich hatte heute Lust auf Erdnüsse, also habe ich mir eine Thai Style Kombination aus gebratenen Nudeln mit Tofu Brokkoli Gemüse in einer scharfen Erdnuss Chili Soße ausgedacht.
Zutaten:
- 800g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Tofu
- 50 g Erdnüsse
- Erdnussöl
- 125 Asia Nudeln
Für die Soße:
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Soja Soße
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Sambal Olek
- frisch gespresster Limettensaft
Zubereitung:
Vom Broccoli die Blätter entfernen, die Stengel schälen, bis kurz vor den Röschen einscheiden. Vom Strunk die harten Stücke und Fasern abschneiden und den Strunk würfeln.
Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Soja Soße marinieren.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Erdnüsse ohne Öl in einer Pfanne rösten.
In einem Topf Erdnussöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel Ingwer andünsten, Brokkoli und Tofu (ohne Marinade) dazugeben und bißfest dünsten.
Die Nudeln abschütten, abtropfen lassen und in Erdnussöl braten.
Die Soja Soße mit der Erdnussbutter, dem Reisessig und etwas Wasser anrühren. Den Sambal Olek dazugeben und verrühren. Über das Gemüse geben und noch etwas ziehen lassen.
Zusammen mit den Nudeln servieren.
leckerlife 