Süßkartoffel Gnocchi mit Zitronen Salbei

Ich habe noch einige meiner Süßkartoffel Gnocchi übrig und habe mir dazu statt des Kürbis Pesto eine andere Variante überlegt.

Hier nochmal das Rezept für die Gnocchi:

Zutaten:

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 500 g Süßkartoffel
• 150 g Kichererbsenmehl
• 50 g Haferflocken, Schmelzflocken
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 Muskat, frisch gerieben

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und pellen.

Süßkartoffeln schälen und im Ofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten garen.

Kartoffeln und Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen,

Haferflocken im Mixer zu Mehl vermahlen und mit dem Kichererbsenmehl unter die Kartoffeln mischen.

MIt Salz, Pfeffer und Muskatnus würzen, abschmecken und den Teig zu kleinen Gnocchi Kügelchen formen.

In einem Kochtopf Salzwasser erhitzen und die Gnocchi darin kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

Süßkartoffel Gnocchi mit Zitronen Salbei

Für den Zitronen Salbei:

• eine Handvoll Salbei Blätter, am besten frisch, alternativ getrocknet
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Zitronen Olivenöl, alternativ normales Olivenöl
• 25 g Butter oder vegane Butter, oder 1 EL Öl
• Zesten einer Bio-Zitrone
• 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Chillisalz, alternativ Salz und etwas Chilipulver
• Optional zum Garnieren: Crèma Balsamico und 2 EL geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken. Zitronen abreiben oder mit einem Zestenschneider abziehen. Zitrone pressen.

Butter und oder Öl in einer Pfanne schmelzen lassen. Knoblauchzehe im Fett glasig dünsten. Salbeiblätter 2-3 Minuten im heißen Fett knusprig garen. Zitronensaft und Zitronenzesten dazugeben und mit Chilisalz und Pfeffer abschmecken. die Gnocchi 2-3 Minuten darin schwenken.

Die Gnocchi mit dem restlichen Salbei Zitronen Öl, Balsamico Crema und gerösteten Pinienkernen servieren.

Kürbis und Kartoffeln mit Provence Kräutern und Feta aus dem Ofen

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Ich liebe Kürbis in allen Variationen, als Gemüse, als Suppe, im Curry, als Brot oder Chutney.

Diesmal habe ich eine mediterrane Variante gewählt, mit Kräutern der Provence und Feta-Käse überbacken. Ist superschnell zuzubereiten und schmeckt sehr sehr lecker.

Man nehme:

• 1 Hokkaido Kürbis
• Ca. 500 Gr. Kartoffeln
• Kräuter der Provence (Rosmarin, Thymian, Majoran, Lavendel, Zitronenmelisse), frisch oder getrocknet
• 1 große rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Lorbeerblätter
• 1 rote Chilischote
• Olivenöl
• Zitronenöl, ersatzweise Zitrone
• Safranfäden
• 1/2 TL Pul Biber (türkischer Chilipfeffer)
• 200 Gr. Feta Schafskäse
• 1 EL Safranhonig, ersatzweise Kastanienhonig, Lavendelhonig
• Steinsalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• optional: geröstete Kürbiskerne

Kürbis und Kartoffeln mit Kräutern aus der Provence und Feta aus dem Ofen

Und so geht’s:

1. Kürbis und Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
3. Gemüse in eine große Backform oder auf ein Backbleck legen.
4. Mit getrockneten oder frischen Kräutern überstreuen und dem Olivenöl beträufeln und gut vermengen.
5. Mit Safran, Pfeffer und Salz würzen.
6. Bei 180 Grad im Backofen ca. 30 Minuten backen
7. In der Zwischenzeit den Fetakäse in Würfel schneiden.
8. Nach ca. 20 Minuten Backzeit den Käse, Zitronenöl und den Honig dazu geben, umrühren und noch 10 Minuten weiterbacken, bis Kürbis und Kartoffeln bißfest weich sind.

Kürbis und Kartoffeln mit Kräutern aus der Provence und Feta aus dem Ofen

Fertig, Lecker!