Gebackene Za’tar Kartoffeln

Za’atar gehört zu meinen Lieblingsgewürzen. Das Gewürz ist sehr vielseitig einsetzbar. Als Gewürz auf Fladenbrot, als Za’atar Öl zum Würzen fûr Gemüse, Fleisch oder Fisch oder eben als fantastisches Gewürz für Kartoffeln. Die Za’atar Kartoffeln sind auch eine super Beläge zu Gemüsegerichten, Salat oder zum Grillen.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 4-5 EL Za’atar Öl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Gebackene Za’tar Kartoffeln

 

Zubereitung:

Kartoffeln halbieren und in eine Auflaufschale geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken und dazugeben. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Chiliringe zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch unter die Kartoffeln haben. Salzen und Pfeffern und alles zusammen mit dem Za’tar Öl gut vermischen.

Gebackene Za’tar Kartoffeln

45-50 Minuten bei 200 Grad garen.

Zitronen Couscous mit Aprikosen, Pistazien und Minze

Couscous lässt sich sehr vielseitig einsetzen, als herzhafte Beilage zu arabischen Gerichten, als sättigender Füllstoff für Salate (Taboulé) oder Dips wie Çig Köfte oder Kisir, oder mit Gewürzen und Früchten, als süße oder herzhafte Frühstücksalternative. Dabei lassen sich Hirse, Bulgur und Couscous alternativ einsetzen, je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz.

Ich hatte noch etwas Zitronen Couscous als Beilage von meinen Fenchel, Auberginen, Zucchini Gratin übrig und habe daraus dann unter Zugabe von Aprikosen eine sättigende Frühstücksalternative draus gemacht.

Hier aber nun nochmal das komplette, verfeinerte Rezept.

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Couscous
  • 2 Kardamomkapseln
  • 1 Sternanis
  • 2 Nelken
  • 1/2 Stange Zimt
• 60 g Pistazien, geröstet
• 3-4 Zuckeraprikosen
• 1-2 TL Ras el Hannout
• 1 EL Olivenöl
• Einige Blätter frische Minze, gehackt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zitronen Couscous mit Aprikosen, Pistazien und Minze

Zubereitung:

Couscous zusammen mit den Gewürzen und mit der 1,5 fachen Menge kochendes Wasser übergießen und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Zitronenzesten quellen lassen.

Die Aprikosen achteln. Die Minze hacken.

Die ganzen Gewürze rausnehmen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Minze überstreuen.